Daikokuya

I read about this Little Tokyo's hole in the wall place through "ellenzip.com' last month. It has intrigued my interest, so finally made the trip down to Little Tokyo after LAMC HSCF rehearsal last Saturday. Four of my students accompanied me down there and we were very quiet until we finished the food. It was that good! Good enough to shut off four teen chatter birds. Any Japanese ramen lovers out there? A must-try!

http://www.daikoku-ten.com/

쥐포조림

Sauce: soy sauce, powdered honey, agave syrup, garlic powder, sesame oil, sesame seed, white wine, water

cooking instruction:
1. mix the sauce ingredients together, all but syrup and sesame seed.
2. shred the dried fish, then place in a cooking pan & add the sauce.
3. boil in low heat until the sauce is thickened.
4. add the syrup and cook another 2 min.
5. sesame seed for garnish.

Roasted Dried Anchovy Recipe

I made some myul-chi-bok-kum today and it's awesome! Too bad I couldn't upload any pix. D-cam defect...sigh!

Anyway, after researching/readingg off the internet recipes all morning, I got my hands wet. The measurement used here are very authentic korean style, hence no cups, tbsp, etc. Sorry~

1. What you need: 2 handfuls of dried anchovies(medium size), olive oil, cactus honey powder, soy sauce, garlic powder, roasted whole sesame seeds, 1 jabanero chili(canned), agave syrup

2. Preparations:
a) clean the dried anchovies to rid any powdered or broken anchovies. Chop finely one Jabanero chili.
b) preheat the pan on low heat for 1 minute. Spead the olive oil just enough to cover the surface of the pan. continue preheat for another 3-4 minutes.
c) While preheating the pan, mix well honey powder, garlic powder and soy sauce in a bowl. Taste the sauce until it satisfies your palate. Make sure the sauce is enough to cover the anchovies when mixing.
d) in a preheat pan, add dried anchovies and lightly roast for 2-3 minutes. Empty into a bowl and put aside.
f) Pour the sauce mix into the pan and heat until lightly thickens.
g) Add the chopped Jabanero and roasted anchovies back into the pan and mix with a pair of wooden chopsticks until it's well mixed with the sauce-about 2 minutes.
h) To add the finishing touch, spread small amount of Agave syrup over the mixed anchovies. This will enhance the flavor as well as the shining finish to the dish.

Chicken Posole

On a chilly day, it serves well as simple breakfast or late night snack, or just as side soup with a meal.

Here is my simple recipe.

prep-time: 5-7 min.
Cooking time: 3-5 min.
serving for 1
1/4 cup red onion medium size diced
1 can chicken posole from any grocery's hispanic food aisle
1 tablespoon cilantro diced
2-4 wedges of lime or lemon medium size

Instruction
1. Open the soup can, then pour into a large bowl.
2. Microwave the soup for 1 min. then stir. Continue until it reaches to desired temperature
3. Top the warm soup with diced onion and cilantro.
4. sprinkle over with lime or lemon wedges to taste.

오이소박이

오늘 처음으로 오이 소박이를 담아봤다. 내참... 시간이 많으니 내가 안하던 짓들을 다 하고...
inblue 님의 recipe 를 응용했는데... 맛은 참... 그저 그렇다...역시 레시피를 아무 이유없이 ingredient를 바꾸는 건 아닌가 보다... 허탈!

김치용 고춧가루가 없어 cayenne pepper로 대신하고, 오이는 일본마켓에서 일본 오이로 대신. 근데 난 잘 모르겠다. 일본 오이, 조선 오이... 내 눈엔 똑 같은 것 같은데 뭐가 틀린건지...ㅊㅊ

새우젓도 그냥 태국제 멸치젓으로 대신했다. 근데 양념비율이 적혀있지 않아 그냥 1:1:1 로 했다. 간 마늘:멸치젓:고춧가루. 영 맛이 이상하다. 마늘냄새가 너무난다. cayenne pepper도 생각보다 좀 많이 맵다. 익으면 좀 나으려나...? 어쨋든 한번 기다려보지 뭐. ㅠ.ㅠ

한국음식은 참 복잡하고 시간, 비용 엄청든다. 새삼 전업 주부님들이 존경스럽다. 난 모양 따라하는 건 자신있다. 근데 이런 고유의 맛은 일단 기본이 필요한 것 같고, 또 손맛이란 게 이론적으로나 모양으로만은 안되는 것 같다. 내 입맛 만으론 좋은 한국음식을 만들 순 없으려나?!

어쨌든 요리는 경험이 중요하다는 걸 새삼 깨닫게 되는 값진 경험했다.

마지막 만찬

Joana & Kyle: They studied with me for 6 years. How time flies...

Full of Wits and Comedy. Raymond & Anthony. I will miss A's laughter and spontaneous wits. Ray is my schedule manager. Always reminds me of...everything! What am I going to do without you guys now ㅜ.ㅜ

BOSCO's Signature Dessert, "Tiramisu"! One of the best in town~

후식메뉴로 빠질 수 없는 팥빙수. 요즘 LA에선 팥빙수 vs. Frozen Yogurt 의 전쟁이 한창이다. 나? 당연히 팥빙수다. 모두들 맛 있다며 먹고 또 먹고~

Cozy Shot at BOSCO Bakery in Koreatown

One Last Click! @CHAPMAN Plaza



오늘 졸업생 몇몇을 불러 한국 음식을 사주기로 했다. Kyle, Raymond, Joana, & Anthony는 나와 함께 오래 공부한 학생들이다. 왠지 시원섭섭한 기분은 매년 똑같지만 학생들 하나하나와 만들어진 추억은 그 나름대로 색다르고 특별하다. 이번 졸업생들은 은근히 알짜들이다. 대학은 관심이 없던 아이가 성악전공을 하게됐고, 전교 10등을 하던 우등생이 가정형편상 가고 싶은 학교를 일단 포기해야 했고, 동성애자로 늘 당당하던 아이는 아주 보수적인 중부로 대학진학을 한다. 나름 열악한 환경에서 자랐지만, 아무도 부모를 원망하거나 비뚤어 지지 않고 자신의 환경에서 최선을 다하여 좋은 결과들을 가졌다. Joana 가 가고 싶은 대학을 일단 포기한게 가장 마음이 아프다. 그러나, 본인은 당당하고 미래를 낙관적으로 보고있다. 17살 어린 소녀가 어디서 그런 다부진 기질이 솟아나는지... 내 제자지만 존경스럽다, 이럴땐. 이들과 고교 마지막 만찬을 나누련다.

A Last Supper

Kyle, Raymond, Joana, Anthony and I are going out to a Korean BBQ for dinner tonight. They are the graduating class of 2007 from my Chamber Singers. Yes, students graduate every year and I am famous for my sentimental tears at the end of each spring concert. This tradition continues every year, and the memories with individual students are unique and precious.

뜨거운 밥

영상을 보시려면 여기 꾹~ 눌러 주세용!


카레먹고 체했다면 믿을려나?! 어쨌든 맛있게 먹긴했다. 뒷끝이 좀 그랬지만. 앞으로 일주일동안 먹을일이 걱정되오. 벌써부터.

난 같은 음식을 하루이상 먹으면 식욕이 없어진다. 그냥 찬음식, 남긴음식을 썩 좋아하는 편은 아님. 원래 그랬냐? 물론 아니지. 일하며 바쁜 스케줄탓 하며 외식을 자주하다 보니 나도 모르게 어느날 알게 된 사실. 별로 까다로운 입은 아니지만 모두들 내가 미식가란다. 하긴, 미식가라면 미식가지. 레스토랑 왠만한 곳은 다 가보고 재료의 신선도, 맛의 격 등은 한두입이면 안다...

옛말이 생각나느군. 어른들이 옛적에 말쌈하시길, '어릴땐 뭘 먹어도 맛있었지...'. 그땐 그랬다. 아니, 세상에 맛 없는 음식도 있나? 먹성이 좋은 나에겐 입짧은 사람이 이해가 않됐다. 왜냐? 그땐 뭘 먹어도 맛 있었으니깐! 아~~~~ 그리운 어린 시절이여...

오늘 카레밥에 체하고 센티해졌다. 그리고, 뜨거운 밥 구경은 커녕 지금도 굶고있을 많은 어린이들에게 미안하다.